คลังของแห้งและการรับสินค้า
ตรวจสินค้าที่ส่งมาก่อนนำเข้าคลัง เก็บของแห้งในภาชนะปิดสนิท และหมุนเวียนสินค้าเพื่อไม่ให้ของค้างหลังชั้นเป็นเดือน
ท่อระบายน้ำและแนวพื้น
ท่อระบายพื้น ถังดักไขมัน และแนวดิบข้างเครื่องใช้ที่ติดตั้งถาวร เป็นจุดที่ชื้นและไม่ถูกแตะต้อง ตรงกับสภาพที่ทำให้แมลงสาบอยู่ต่อ ควรใส่ไว้ในตารางทำความสะอาด
ขยะและขั้นตอนก่อนปิดร้าน
ทิ้งขยะให้หมดก่อนปิดร้าน ย้ายถังขยะออกห่างจากผนังครัว และเช็ดพื้นผิวเตรียมอาหารเป็นขั้นตอนสุดท้าย กิจวัตรปิดร้านที่สม่ำเสมอให้ผลมากที่สุด